|
|
Kalfslende Gevuld Met Peccorino-salie Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram kalfslende aan een stuk
150 gram peccorinokaas
15 verse salieblaadjes
3 plakken parmaham (niet te dun gesneden)
olijfolie
aardappelen
verse rozemarijn
ganzevet
750 gram Italiaanse of Belgische spinazie (vers)
3 teentjes knoflook
Voorbereiding:
Maak in de kalfslende met een aanzetstaal een gat over de gehele lengte (in het midden).
Maal de peccorino en de salie fijn in de keukenmachine. Voeg druppelsgewijs olijfolie toe maar zorg dat er wel nog een vaste substantie blijft bestaan.
Smeer de parmaham in met de pesto, rol de ham op en verpak in vershoudfolie. Zet ca 15 minuten in de vriezer
Bereidingswijze:
Stop de parmaham rol in de kalfslende en braad deze op hoog vuur aan. Zet dan 20 a 30 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden)
Kook de aardappelen beetgaar en snijd in blokjes van ca 3 cm. Bak de aardappelen in het ganzevet met wat zout en de verse rozemarijn.
Fruit de gesneden knoflookteentjes in olijfolie in de wok. Voeg dan de gewassen spinazie toe.
|
|
|